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昆明餐厅厨房消毒杀菌的方法和要求都有哪些?

信息来源：www.yncsh.cn | 发布时间：2022年06月29日

昆明厨房消毒杀菌的方法和要求都有哪些？表面消毒杀菌，使用过的餐具清洁后，首先选择物理消毒杀菌，可采用流通蒸汽100℃作用20min、煮沸消毒杀菌作用15min～30min或消毒杀菌碗柜消毒杀菌。其次选用化学消毒杀菌，可用含效氯含量为250mg/L的泡腾片消毒杀菌溶液浸泡30min，清洗后晾干备用。

刀和砧板等炊具的消毒杀菌，生熟操作用具分开清洗、消毒杀菌。刀和砧板等炊具使用后应清洗消毒杀菌。流通蒸汽100℃作用20min或煮沸消毒杀菌作用15min。不耐热的可用化学消毒杀菌法，可用含有效氯含量为250mg/L～500mg/L的泡腾片消毒杀菌溶液浸泡30min，清洗后备用。

昆明餐厅厨房消毒杀菌的方法和要求都有哪些?

存放熟食的冰箱、清洗用水池、放置食品原料的周转箱等应每天清洁后消毒杀菌。方法为用含有效氯含量为250mg/L～500mg/L的泡腾片消毒杀菌溶液擦拭或浸泡30min，清洗后备用。或用双链季胺盐（17%）消毒杀菌液与水按1:600倍稀释，擦拭、喷洒，作用时间15min~30min，或浸泡消毒杀菌物品，清洗后备用。

垃圾要及时清运，未清运的垃圾应置于有盖的桶内，每天用有效氯含量1000mg/L的消毒杀菌泡腾片消毒杀菌溶液喷洒垃圾桶内外表面。以上便是关于昆明餐厅厨房消毒杀菌的方法以及要求！大家看到这里应该有一定的认识了，如果还有其它需要了解的，小编在这里欢迎大家前来咨询！

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